廚房設備

廚房大部分設備都是靠蒸汽烹煮，而蒸汽來源是靠鍋爐產生，所以鍋爐對廚房是而言是很重要的設備。

每天食材都是當天進貨，當天烹煮完，所以冰箱只用來暫存未用完而需冷藏的調味品。

可切根莖類和蔬菜類如蘿蔔、山藥、洋蔥及葉菜類蔬菜，依需求切成塊狀、絲、條、片，可節省人力及時間。

高溫蒸汽由中央夾層進入，使食物變熱，使用此種鍋 鋼板一定要選用整塊鋼塑造而成，並壓力鍋達到一定壓力時會有自動降壓之設計。可用來煮、燉、滷、炒是廚房的一大利器。

用來清洗蔬菜，以流動的水充分清洗三次，去除泥土、農藥，將每日蔬菜清洗乾淨。

採用鼓風爐設計，有高起之出火口，瓦斯內加裝了排氣孔使空氣進入，加速瓦斯之燃燒。學校用來爆香及油炸食物用

工作人員只要將米倒入洗米機中，機器就可以自動以流水循環方式將米清洗乾淨，節省人力。

蒸飯櫃全部採用 SUS304 不鏽鋼製造，
外箱板金厚 1.2mm 。棚架外框 1.2mm 。
門板內充填保溫玻璃棉。
裝有一組時間控制警報器、可設定煮飯時間，時間到警報會響。
頂端裝設溫度表，底部裝置調整腳

以乾熱消毒法-溫度 110 度 C 加熱 30 分鐘以上，同時具有烘乾、殺菌消毒的功能。我們有足夠的設備，讓每天使用的餐具，除了清洗乾淨外，也都能充分殺菌消毒後使用，請家長放心。

廚房較小型之用具消毒櫃，利用紫外線將廚房較小的用具(如削皮刀、剪刀、菜刀、砧板、水瓢等)消毒後使用。

學校設有專用的廚具及設備，為吃素的師生服務，讓他們不用擔心鍋具跟葷食混用的問題。

廚房污水因油脂含量很高，若沒有先經過適當的攔除就排進下水道，將造成油脂阻塞問題。學校採用『重力式油脂截留器』的方法，利用『油脂、污水、菜渣三者比重不同』來完成分離目地，可以針對"懸浮態"油脂進行分離，且其前端因設有不銹鋼濾網，可防止廚房排水中的菜渣、砂粒、塑膠、菜瓜布、拖把屑等雜物堵塞排水管道，經過截油槽的處理後，廚房的水就不會汙染下水道了。

廚房每個入口都設有防蟲簾及空氣門，可以防止灰塵、落菌及昆蟲進入廚房，讓廚房作業能在乾淨無虞的環境下進行。