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三年級--我的健康餐盤
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午餐訪視
一、基本資料
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二、管理機制
1.廚房管理衛生
環境衛生
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2.廠商產品責任險
3定期公布菜單
4審核及決定菜單機制
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6.三章一Q驗收紀錄
7.定期了解學生攝食狀況
8.定期辦理午餐教育
三、衛生訪視內容
1.餐飲衛生督導人員
營養師
午餐秘書
3.餐飲從業人員
體檢報告
102年衛生講習地點
廚房從業人員衛生講習
4.餐飲從業人員工作服
5.餐飲場所
6.提供食材及調味品之合格來源證明
7.食材驗收及記錄
8.午餐留樣
9.食材離地放置及班級餐桶放置處
10.刀具、砧板消毒櫃
16.抽檢餐具、食材及紀錄
18.設置有效截油槽
19.食物中毒措施
20.廚房定期做清潔消毒
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