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| 2020-04-12 | 點閱數: 353
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| 2020-03-19 | 點閱數: 229
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| 2020-03-26 | 點閱數: 309
menutitle newstitle menu_dot TV newtitle 檔案下載區: 10802 行事簡曆 109 年教科書選用版本 閱讀盤石方案全文
今日午餐
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| 2020-05-01 | 點閱數: 337
今日午餐
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| 2024-09-09 | 點閱數: 956
桃園市 113 學年度學校午餐輔導訪視表 (自設廚房【含公辦公營或公辦民營】學校填寫) 基本資料 &n...
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廚房
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| 2023-04-15 | 點閱數: 1164
廚房設備 在節省人力及爭取時效的要件下,量大的供餐作業,必須藉助於完善的廚房設備;廚房設備的維護,直接關係食品的衛生及使用人的安全,嚴格的說和供應食物的品質有密切的關係。就讓我們來看看學校有哪些與家裡廚房不同的設備吧! 鍋爐-----廚房的心臟 廚房大部分設備都是靠蒸汽烹煮,而蒸汽來源是靠鍋爐產生,所以鍋爐對廚房是而言是很重要的設備。 手取式四門冰箱 每天食材都是當天進貨,當...
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定期辦理午餐教育
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| 2023-04-19 | 點閱數: 121
四神湯有哪 4 神?四神湯藥材功效與禁忌!
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| 2024-09-23 | 點閱數: 20
四神湯有哪 4 神?四神湯藥材功效與禁忌! 2023-12-05 資料來源:登義部落格 一、四神湯是什麼?四神湯功效有哪些? 許多小吃店都能見到「四神湯」,但你知道四神湯其實叫做「四臣湯」嗎?相傳早在清朝就有這道佳餚。一次乾隆帶著 4 位大臣下江南探訪民情,然而舟車勞頓,大臣們相繼病倒,於是乾隆下重賞尋找良醫,而其中一位高人便開出了「茯苓、山藥、芡實、蓮子」的藥方,與豬肚一同燉煮。 大臣們喝下後,果然恢復了健康,乾隆便昭告天下:「四臣,事成!」於是「四臣湯」也逐漸流傳於世,而在台語中「臣」與「神」發音類似,加上「四臣湯」...
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午餐訪視
一、基本資料
二、學校行政
一、學校組織
午餐供應委員會開會照片
午餐會議記錄
二、管理機制
1.廚房管理衛生
環境衛生
食材驗收
清洗水塔
2.廠商產品責任險
3定期公布菜單
4審核及決定菜單機制
5.智餐平台登錄作業
6.三章一Q驗收紀錄
7.定期了解學生攝食狀況
8.定期辦理午餐教育
三、衛生訪視內容
1.餐飲衛生督導人員
營養師
午餐秘書
3.餐飲從業人員
體檢報告
102年衛生講習地點
廚房從業人員衛生講習
4.餐飲從業人員工作服
5.餐飲場所
6.提供食材及調味品之合格來源證明
7.食材驗收及記錄
8.午餐留樣
9.食材離地放置及班級餐桶放置處
10.刀具、砧板消毒櫃
16.抽檢餐具、食材及紀錄
18.設置有效截油槽
19.食物中毒措施
20.廚房定期做清潔消毒
廚房
廚房設備
認識廚房環境
蔬菜前處理
燙青菜、分菜過程
煮飯流程
美味的午餐製作
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分湯作業
清蒸石斑魚
包裝各班打菜用具
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